Заместители на яйца

Кои са храните, които успешно могат да заменят яйцата в някои рецепти

От 11.05.2015, чете се за 12 мин.

Вече разгледахме кои са заместителите на глутен – един от често срещаните алергени.

Днес ще обърнем внимание на друга храна от списъка с алергени – яйцата.

Яйцата се съдържат почти навсякъде или поне това е първото впечатление на хората, които по различни причини следва да ги избягват.

Трудно е да заместиш яйцето в ястие, където то е в центъра на чинията (омлет или бъркани яйца), но все пак има храни, които успешно се справят със задачата в печива, салати, палачинки, хляб и други.

Разширените вени лесно се елиминират без операция! За това много европейци използват Nanovein. Според флеболозите това е най-бързият и ефективен метод за премахване на разширени вени!

Nanovein е пептиден гел за лечение на разширени вени. Той е абсолютно ефективен на всеки етап от проявата на разширени вени. Съставът на гела включва 25 изключително естествени лечебни компоненти. Само за 30 дни от използването на това лекарство можете да се отървете не само от симптомите на разширени вени, но и да премахнете последствията и причината за появата му, както и да предотвратите повторното развитие на патологията.

Можете да закупите Nanovein на уебсайта на производителя.

Хранителна алергия към яйца

Яйцата са съставени от различни протеини. Главните протеини, които предизвикват алергични реакции са овомукоид, овалбумин, овотрансферин и лизозим. Основният алерген е овоалбумин и заема 50% от белтъка на яйцето.

Макар повечето хора да са алергични именно към белтъка, има такива, които са алергични и към жълтъка. Препоръчително е да се избягват и двете.

Алергените в яйчния жълтък са аповителенис I, аповителенис VI и фосвитин.

Кои храни трябва да се избягват при алергия към яйца

Основното е да избягвате:

  • купешки сладкиши и тестени изделия;
  • майонеза;
  • заместители на яйца, които съдържат овалбумин;
  • храни, в които присъства овалбумин;
  • някои макарони и супи;
  • яйчни протеини;
  • купешки хляб;
  • сладолед;
  • палачинки;
  • полуфабрикати;
  • бонбони;
  • колбаси;
  • някои кофеинови напитки, в които яйцата се използват в подпомагане на пяната (капучино, например);
  • марципан;
  • сосове (например холандез и тартар);
  • някои видове дресинг за салати и др.

Четете етикетите

Хората с хранителни алергии трябва да си създадат навик непрекъснато да четат етикетите на хранителните продукти и да са добре запознати с алтернативните имена на храната, към която имат непоносимост (или която искат да избягват по други причини).

Що се отнася до яйцата, те могат да се „крият“ в описанието зад съставки като: албумин, глобулин, лецитин Е322, лизозим Е1105, овалбумин, ововителин, жълтък, яйчен белтък, ливестин, овомукоид.

Когато ви се налага да се храните в ресторант или други подобни заведения, се информирайте за храната, която смятате да поръчате (избягвайте супи, някои сосове, панирани изделия, хляб, десерти).

Хората, които имат алергия към конкретна храна, е добре да проверяват и козметиката, която използват (шампоани, кремове, лосиони).

Nanovein  Как да носите компресионни чорапи за разширени вени (2)

Заместители на яйцата

Не само хората, които имат алергия към яйца може да се възползват от техните заместители. В групата спадат и веганите, както и случаите, в които нямате и 1 останало яйце в хладилника, но пък в кухнята се намира нещо от долуизброените храни.

Яйцата са източник на белтъчини и полезни мазнини.
Храненето ви може да бъде пълноценно и без яйца, а възможностите за набавяне на протеини и мазнини от други храни, са големи: всякакъв вид месо, риба и морски дарове, растителни източници на белтъчини, зехтин и други студенопресовани олия, авокадо, краве масло, кокосово масло, сурови ядки и т.н. .

Трудностите при хората, които имат алергия към яйца, е да ги заместят техния слепващ ефект в готвенето.

В мрежата съществуват готови заместители на яйца, но нашият съвет е да ги избягвате или поне да ги проучите добре, тъй като може да съдържат следи от яйца.

  • Най-сигурният метод да следите какво приемате, е да готвите сами храната си и да намерите вариантите, които успешно заместват яйцата в различни рецепти. Такива са и нашите предложения.
  • Важно е да се уточни, че за всички опции е хубаво да добавите и бакпулвер, ако ще ползвате заместителите в печива с брашно.
    Бакпулверът допринася за набухването. Ако имате непоносимост и към глутен, следете съдържанието на бакпулвера (има и безглутенови, за предпочитане избирайте био).

Чиа семена

Семената от чиа са богати на омега-3 мастни киселини, подпомагат храносмилателния тракт, не съдържат глутен и са отличен източник на минерали като калий, натрий, калций, фосфор, цинк, манган.

За да заместите 1 яйце, ви трябват:

Смесете семената и водата в малка чашка и оставете да престои известно време (поне 15 мин), докато семената абсорбират течността, набъбнат и достигнат текстура, която наподобява суров яйчен жълтък.

Ленено семе

Лененото семе има специфичен вкус и не е подходящ заместител на яйца във всички рецепти. По-често срещано е при направата на различни видове хляб, палачинки или овесени бисквити. Тъй като лененото семе е източник на фитоестрогени, не прекалявайте с количествата, а ако имате хормонален дисбаланс, консултирайте се с вашия лекар.

За заместване на 1 яйце са ви нужни:

  • 1 с.л. ленено семе на брашно
  • 3 с.л. вода

Разбъркайте добре и оставете да престои поне 5 минути, за се достигне нужната гъстота.

Пюрета от плодове

Пюре от банани, сливи (ако са сушени, накиснете ги във вода за няколко часа; това важи и за стафидите, които също са възможен вариант) или неподсладено ябълково пюре, са някои от начините, които могат да заместят яйцата в различни рецепти. Подходящи са за торти, браунита, кекс.
Бананите се радват на особена популярност в палачинки без яйца.

Вместо 1 яйце:

  • ¼ чаша пюре от всеки плод

Пюрета от зеленчуци

Заместител на 1 яйце:

  • ¼ чаша картофено пюре
  • 1/3 чаша тиквено или морковено пюре

Брашно от нахут

Може да намерите брашно от нахут в диетични магазини или по-големи хранителни вериги. Подходящо е за солени рецепти.

За заместване на 1 яйце са нужни:

  • ¼ чаша брашно от нахут
  • ¼ чаша вода или друга течност

Смесете брашното с вода и оставете да престои за няколко минути.

Олио + бакпулвер

Може да заместите 1 яйце от следната комбинация:

  • 2 с.л. вода, 1 с.л. олио, 2 с.л. бакпулвер
Nanovein  Каква физическа активност е възможна при разширени вени

Често срещан заместител на яйцата (особено в рецепти, в които яйцата са „звездите в чинията“) са соевите продукти. Не е препоръчително изпозлването им при съществуването на автоимунни заболявания.

Личното ми мнение, е че е хубаво да не се прекалява с този тип храни особено, ако на лице е здравословен проблем, който се влияе от фитоестрогените.

Вместо 1 яйце:

  • 1 с.л. соев протеин на прах
  • 3 с.л. вода

Подходящо за салати и различни рецепти за киш.

Ако е така

Агар-агар е желиращ агент от растителни източници (червени морски водорасли).

Заместител на 1 яйце:

Фъстъчено масло

Вместо 1 яйце използвайте:

Още практични съвети

  • Подбирайте добре рецептите си и преценявайте вида на заместителя според функцията, която трябва да изпълнява.
  • Ако искате бухващ ефект в печивата с брашна, не забравяйте да добавите към заместителя и бакпулвер или комбинация от сода и лимонена киселина.
  • Експериментирайте, за да установите кои вкусове ви допадат повече.
  • Ако рецептата е сладка, подберете банан, сладък картоф или ябълково пюре.
  • Ако е солена – нахутено брашно или ленено семе.

Рецепти с яйца без яйца

Това са примери за рецепти, в които обикновено сме свикнали да присъстват яйца.

Тук обаче яйцата липсват, но това не се усеща по никакъв начин.

Рецепта за палачинки без яйца

Необходими продукти:

  • 1 банан
  • 1 с.л. шарлан
  • 1 с.л. сок от прясно изцеден лимон
  • ½ с.л. канела
  • 100 г брашно
  • ½ с.л. сода за хляб
  • 400 мл кокосово или оризово мляко.

Начин на приготвяне:

Намачкайте банана с вилица, добавете олиото, лимоновия сок и канелата.
Смесете добре и прибавете брашното и содата.
Разбърквайте като постепенно прибавяте млякото и следите консистенцията да бъде като на йогурт.
Ако е прекалено рядка, прибавете още брашно и банан. Ако е прекалено гъста – разредете с още мляко.

Палачинките се правят в силно нагрят тиган, като обръщате и от двете страни.

По желание може да сложите и стевия в сместа, за да придаде сладък вкус.

Сладък кекс от царевично брашно

Начин на приготвяне и рецепта тук.

Гречков кекс „Рам и Рон”

Разберете как да го сготвим.

Коледен ябълков пай с дъх на канела

Чудесен е дори и да не е Коледа. Научете рецептата.

Шоколадов крем с банан и авокадо

Рецептата за него ще намерите в тази статия — за моментите, в които ви се хапва нещо шоколадово, но пред очите ви са само изделия, съдържащи яйца.

Споделете с нас и вашия опит по темата. Ще се радваме да обменим идеи!

  • Webmd.com – Живеене с яйце алергия
  • Foodrenegade.com
  • Thekitchn.com
  • Egglesscooking.com
  • Peta.org
  • Natureinsider.com
  • swansonvitamins.com
  • gutthinking.com
  • imupro.bg
  • Соевата диета ускорява бъбречното увреждане при автоимунни MRL / Mp-lpr / lpr мишки.
  • Zhao JH1, Sun SJ, Horiguchi H, Arao Y, Kanamori N, Kikuchi A, Oguma E, Kayama F.
  • Вреден за безвреден: Соев лецитин, ChrisKresser, chriskresser.com

Сподели с приятели в:

Рони е много яка. Буквално. Занимава се с любителски бодибилдинг от няколко години. Освен това много я бива в готвенето и рисуването. Отговаря за ежедневния диалог с аудиторията ни, както във форума, така и в социалните ни канали (линкове в края на тази страница), както и стриктно следи, дали клиентите ни стават по-добри. Как става това тя научи и чрез образователната програма на Precision Nutrition.

Още утре вече ще се чувстваш по-добре, ако започнеш днес!

Lagranmasade България